不粘锅涂层掉了有毒吗?致癌吗?原来这样用不粘锅=吃“毒”

不粘锅涂层掉了有毒吗?致癌吗?原来这样用不粘锅=吃“毒” 日常生活中,想要制作各样各样的美食,一个好的锅具是必不可少的,说起不粘锅,现在几乎每个家庭都会有一个。它和普通锅有个明显的差别:炒菜做饭时,不用

不粘锅涂层掉了有毒吗?致癌吗?原来这样用不粘锅=吃“毒”

日常生活中,想要制作各样各样的美食,一个好的锅具是必不可少的,说起不粘锅,现在几乎每个家庭都会有一个。它和普通锅有个明显的差别:炒菜做饭时,不用担心食物烧焦粘锅底,而且清洗起来十分简单。

近几年,市面上推出的产品非常多,例如有"无涂层"、"蜂窝状涂层"、"物理涂层"、"钛合金涂层"、"钻石涂层"、"蓝宝石涂层"、"麦饭石"等等。包括关于不粘锅安全性的新闻比比皆是,例如不粘锅涂层有毒吗,使用不粘锅容易致癌,不粘锅涂层掉了锅子还能用吗……

那么事实是怎么样的,真如网上说的那样吗?一起来看看!

不粘锅的真实身份是什么?

不粘锅之所以不粘食物,主要是锅底的涂层起到的作用,而这层涂料叫做聚四氟乙烯。

聚四氟乙烯(PTFE,俗称特氟龙),这种物质具有高度的耐腐蚀性,绝大多数强酸强碱、强氧化剂和还原剂都奈何不了它,因此特富龙又有另外一个外号——塑料王。

不过不粘锅也不是一点都不粘,对于一些黏性很强的食物,比如玉米淀粉、土豆淀粉等遇热糊化,就会粘在锅底,清洗时也比较难除掉。

不粘锅涂层有毒吗?致癌吗?

很多家庭选用了不粘锅,但是还是对它的安全性抱有质疑,那么不粘锅在使用过程中,涂层会释放有毒物质吗?会致癌吗?

化学老师一本正经地上线了!

特氟龙材质在常温及常态下具有非常稳定的理化性质,在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化,但是当温度超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃时会发生分解。

而我们中式爆炒通常温度在200度左右,如果采用油炸的方式,油温一般不会超过250度,所以在一般的烹饪过程中,不用担心会释放有毒物质。不要干烧,防止温度过高产生毒素,不要等油冒烟之后再放入食材,正确使用不粘锅,不会有中毒风险!

不粘锅涂层掉了还能用吗?

有很多家庭长时间使用了不粘锅,使得涂层表面遭到损坏,不粘锅这层涂料受到损害,失去保护作用时,涂层本身无毒,然而你烹饪的食物更容易烧焦糊掉,焦糊的食物中含有国际公认的致癌物质苯并芘,研究表明,长期食用患胃癌、肺癌的风险增大,其次糊掉的食物产生大量的油烟,对身体也十分有害。

常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定,即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康,但是为了自己的健康着想,不吃焦糊食物,可以换一个锅!

fun姐给大家总结使用不粘锅的4点小建议

1、购买正规商家生产的合格产品;

2、避免尖锐物体刮伤涂层,不粘锅的锅铲尽量使用木质或者合成材料材质,切勿用钢丝球刷锅。

3、尽量不制作酸性食物,酸可以与锅体中未被涂层覆盖的金属基底材料(如铁)发生反应,从而使涂层脱落。4、不要超过使用年限,一旦出现粘锅现象,说明涂层已经开始脱落,这时就需要更换新锅了。

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