武胜社区提供 在武胜,有一种乡愁叫回家吃刨汤!你有多久没吃了~

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又到了武胜人吃刨汤的时候了,刨汤是指过年开始杀年猪了,在杀年猪的当天,主人请亲戚朋友或乡邻吃一顿刚杀的猪肉这个活动,一般家家轮流请客,实为乡民之盛会,增加过年的气象。

乡村有专事屠宰过年猪的手艺人,称“杀猪匠”,有的则讳称为“年猪匠”。这一天,主人早早起来忙着做准备。先烧一大锅开水,用于烫猪,还要备好箩筐竹筛装肉,再整洗炊具、清洁院坝、恭候宾客。等到附近帮忙“拉猪尾巴”,和帮忙做年猪菜的乡邻们到位,一天热闹的“杀猪饭”就开始了...

不过杀猪过年总归是喜事,高高兴兴地请客尝鲜

下面这几样杀猪饭必上的菜

哪样是你的最爱?

回锅肉

辣椒炒肉

泡椒猪肝

青菜煮血旺

萝卜炖排骨

红烧肉

土豆肥肠

现炸酥肉

...

还有什么好吃的菜肴,你来补充!

搭棚子,砌炉灶,架案板

这个时候,自家的厨房显然太小太小~~

必须搭建一个露天“厨房”才能伸展手脚

那时候,几乎每家每户都有这样的油桶炉子

易搬放,挡风,导热快

其实最早的时候还是泥巴灶

后来有了青砖、红砖之后

人们才开始用砖头砌一些临时的灶

烧木柴,那火叫一个旺呀

弱弱的问一下

有小伙伴趁那个机会烤红薯的吗?

由于菜太多

通常都会架块木板或者拼几张桌子

充当厨房操作台

自发来帮忙的小工

杀猪饭上的大事小事都是亲力亲为

光自己一家人肯定是忙不过来

遇上这种大事儿

自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙

这已是约定俗成的事

▼有人摘菜

▼有人洗碗盘

▼有人切菜、配菜

▼有人盛菜、装盘

▼有人端菜

办这么多酒席累不累?

说不累那是假话

但是大家累并快乐着

脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~

千万不要以为杀个年猪光是动几下刀子而已

在岳池杀年猪,那可是很讲究的!

而杀猪工具也有很多:大木凳、大木盆(又称澡盆)、刀、刨、钌环……

杀猪时,赶猪出栏,把大肥猪掀翻在凳,举刀向喉,年猪几声嚎叫,拼命挣扎一番后就慢慢没了气息。

随后的“划肉”也需要杀猪匠常年的功夫,刀起刀落,一头年猪化整为零。

吃杀猪饭时,还要先把杀猪匠请到上席入座,再把来吃饭的客人按辈分高低分别安排落座后,一边吃喝,一边聊家常,庆祝丰裕的一年

杀年猪、吃杀猪饭、熏腊肉,是岳池农村沿袭至今的传统风俗。人们互相帮助,活计干得热火朝天,年猪的好寓意,和人们吃刨汤饭时的快活劲,势必会让来年一整年都喜气洋洋~

还愣着干嘛!

赶紧给家里打个电话问哪哈杀过年猪啦!

确定时间后通知我一声

小编也想去凑个热闹~

来源:综合自网络

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