一揉二炸三熬四裹五压六切,一碗面粉华丽变身为酥软香甜的沙琪玛

一揉二炸三熬四裹五压六切,一碗面粉华丽变身为酥软香甜的沙琪玛 沙琪玛因其香甜酥软的口味,一直是大家喜爱的小吃和点心。

一揉二炸三熬四裹五压六切,一碗面粉华丽变身为酥软香甜的沙琪玛

沙琪玛因其香甜酥软的口味,一直是大家喜爱的小吃和点心。

其实它的做法非常简单,学会了在家里也可轻松做出来。

而且可以根据各自的喜好,增添各种不同的干果和果脯进去,做出仅此一家别无分号,烙上自己独特风格的沙琪玛。

只要你记住一揉二炸三熬四裹五压六切的口诀,一切手到擒来!

下面我们来说说沙琪玛的具体做法:

【原料】

低筋面粉500克,安琪酵母2克、白糖、蜂蜜、红糖、白芝麻、葡萄干适量,花生油

一、揉面。

安琪酵母2克和白糖2克用温水化开。

面粉放入盆中在中间挖一洞,放入酵母水和适量清水,一边淋入一边用手搅拌面粉,见面粉全部搅拌成絮状就停止加水。

开始用手揉面,直到“三光”,即达到手光、面光、盆光即可,保鲜膜盖上发酵30分钟左右。

二、油炸。

把面团用擀面杖制成0.4厘米厚的面皮,用刀切成10厘米长的细条;锅内加花生油烧至6成热,放入面条炸酥浮起捞出。

三、熬糖。

把锅洗净,加适量清水,放入白糖、红糖、蜂蜜小火熬制,直到糖液能够用锅铲牵起细丝,证明糖液已熬好。

这个火候一定要把握好,它是沙琪玛能否制作成功的关键。

四、裹糖。

把炸好的面条倒入锅中,快速翻炒,让每一根面条充分裹上糖液。

这个时候,可以充分发挥各自的想象力,放入自己喜欢的干果和炸好的面条一起裹糖。

五、压型

方盘底层撒上白芝麻、葡萄干,当然你也可以放其他的果脯,只要自己喜欢就行。

把裹糖的面条倒入方盘中,用锅铲整理平整,在撒上白芝麻和葡萄干,用你身边趁手的工具,不限擀面杖、不锈钢盆,想办法压紧实即可。

六、刀切。

待糖液冷却凝固,用刀在方盘四周划一刀,翻扣在菜墩上,用刀切成6厘米长、4厘米宽的长方形块放入盘中,这时就可以享用自己的劳动成果,尝一尝,是不是比在外面买的更有风味!

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我是殷叔叔的食光机。

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